自製番茄醬的做法 新做的番茄醬如何保存

　　番茄醬是很多人做菜不可缺少的調味品，平時在吃一些零食的時候也喜歡和番茄醬一起吃。番茄的營養豐富，屬於健康蔬菜，多吃有利於各種營養元素的吸收。自製番茄醬，酸酸甜甜的，是麵包的好伴侶 番茄健胃消食，所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便。今天筆者就教大家簡單的番茄醬製作方法。

　　一、自製番茄醬

　　原料：番茄沙司4茶匙(20g)，番茄醬2湯匙(30g)，辣椒醬2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1湯匙(15g)，瓜子仁1湯匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香蔥花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2湯匙(30ml)

　　做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

　　主料：番茄

　　輔料：檸檬、冰糖

　　1. 番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

　　2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

　　3. 鍋裏的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

　　4. 熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鍾即可。

　　二、主要功效

　　番茄的番茄紅素有抑製細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

　　醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑製作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;

　　番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;

　　尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

　　新做的番茄醬如何保存

　　在自製番茄醬之前就準備好幹淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裏的水分完全控幹待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。

　　等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上麵要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。

　　等玻璃瓶裏的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裏冷藏或放在常溫下保存了。如果密封效果比較好，用兩種方法保存2年都不會變質變味。

　　已經做好的番茄醬如何保存

　　如果是需要保存已經做好的番茄醬，可以先把番茄醬裝入處理好的玻璃瓶，上麵也是要留下1cm左右的空隙。然後將玻璃瓶連同瓶蓋一起放入蒸鍋，瓶蓋要虛蓋在瓶口上，大火蒸20分鍾後，在瓶子裏加入少量的高度白酒或檸檬汁，迅速擰緊瓶蓋即可，為了防止燙手可以一隻手包一塊濕毛巾。

　　以上就是家庭自製番茄醬的保存方法，都是根據網友們的親身實踐總結出來的，絕對是完全可靠的有效保存方法，請大家放心使用。用這種方法不僅可以長期保存自製的番茄醬，還可以保存自製的果醬、甜醬等各種醬類食品。

　　保存番茄醬的操作要領：

　　1、用於保存番茄醬的玻璃瓶必須經過消毒處理，並要保證無油脂和生水存在。

　　2、必須要在番茄醬還非常熱的時候就擰緊瓶蓋，加高度白酒或檸檬汁是為了更加保險，不喜歡的也可以不加。

　　3、瓶蓋必須能夠完全密封，如果不能保證完全密封，可以蒙上1到2層保鮮膜再擰緊瓶蓋，或者幹脆使用蠟封更保險些。

　　4、開封後的番茄醬必須移入冰箱冷藏保存，並在1個月之內將番茄醬吃完。

　　5、番茄醬開封後最好將最上麵的一層刮掉扔了，這樣吃會更加安全一些。

　　6、瓶子可以使用各種能耐熱、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜歡用掛鹽水的那種玻璃瓶，個人感覺這種瓶子裝的時候困難，取食的時候也困難，所以就不推薦大家使用了。

　　7、保存期間要注意避光。