秋葵怎麼做好吃 秋葵的功效與作用

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

　　在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。

　　據了解，這種原產於非洲的植物還有一個更容易被記住的名字“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。

　　種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

　　秋葵的功效與作用

　　(一)秋葵的功效

　　【性味】 淡;寒。

　　【歸經】歸腎、膀胱經。

　　【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

　　(二)秋葵的作用

　　助消化，護腸胃

　　黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

　　降血脂

　　黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

　　耐缺氧

　　可提高耐缺氧能力。

　　保護肝髒

　　黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

　　防腸癌

　　黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

　　補鈣

　　黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

　　減肥

　　黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

　　補腎

　　黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全麵提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

　　去疲勞

　　對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢複體力，當然這對所有人群均有此效果。

　　裝飾

　　秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。

　　【附方】

　　治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。(《貴州草藥》)

　　治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水後，另用槲寄生五錢，煨水服，可防複發。(《貴州草藥》)

　　治尿路感染，水腫：黃秋葵根三至五錢，煎服;或用幹根粉，每次五分至一錢，開水吞服。

　　秋葵的做法

　　1.將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水衝洗一下備用。

　　2.鍋裏燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鍾。

　　3.撈出秋葵，過一下涼水後瀝幹。

　　4.將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。

　　5.鍋裏倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。

　　6.加入黃彩椒一起翻炒。

　　7.加入秋葵同炒約2分鍾，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太幹可以加少許清水。

　　8.加鹽調味即可。

　　9.趁熱吃。

　　秋葵含有豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜可以適當食用，但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，同時因為秋葵表麵有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。

　　秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。