細數幹煸花菜的營養價值 幹煸菜花的家常做法

　　散菜花蕾枝長，花層薄，所以易熟愛入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做幹煸最合適不過了。幹煸菜花不能少了五花肉，我喜歡把五花肉切成薄片，放入鍋中將多餘的油脂煸出來，用裏麵的大油滋養菜花，吃著才叫香呢!而且煸幹的五花肉吃著也不油膩，越嚼越香。

　　幹煸花菜的做法

　　散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鍾，最後用流動的清水再衝洗一遍，瀝幹多餘的水備用，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鍾，最後用流動的清水再衝洗一遍，瀝幹多餘的水備用，帶皮的五花肉切成薄片，在鍋裏倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鍾，把肥膘裏的油炒出來，肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒，肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒，把控幹水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鍾左右，先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖，菜花入味上色後倒入青蔥段再炒半分鍾，最後將靈魂--孜然粒加入，這道菜就大功告成了 。

　　烹飪技巧

　　1、做這道幹煸菜花的時候，我沒用大蔥，用的是小青蔥，而且是最後臨出鍋的時候放的。大蔥本身有點酸味，炒得過久就不香了，不如在最後的時候用小青蔥來提香，不僅好吃，菜出品也好看;

　　2、最最想和你分享的一點就是臨出鍋的時候一定要灑一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然麵。這一小把孜然粒帶給這鍋幹煸花菜西域迷情般的靈魂，讓她變得更迷人、更深不可測，更耐人尋味;

　　3、如果你特別想做燒烤味的幹煸花菜卻買不到散菜花的話，用普通的團菜花也能做，就是口感上差點，幹煸前先用沸水焯半分鍾。營養功效。散花菜又叫鬆花菜，是十字花科甘藍屬花椰菜中的一種，因為它的蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對於普通花菜呈鬆散狀。與一般緊實型的花菜品種相比，散花菜更易熟，愛入味，炒熟了之後幹香爽脆。經實驗證明鬆花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高。

　　菜花營養分析：

　　1、抗癌防癌：

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2、清化血管：

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險;

　　3、豐富的維K：

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

　　4、解毒肝髒：

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;

　　5、維C使者：

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

　　花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素C等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。

　　菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

　　花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素C等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。