炸春卷三大簡單做法 炸春卷是哪個地方的菜

　　炸春卷一種油炸食物，春卷是漢族傳統節日食品，流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。曆史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

　　做法一：

　　原料：春卷皮15張，春卷餡150克，麵粉25克，花生油500(約耗40克)。

　　將麵粉放入碗中，加清水調成稀糊。

　　2.將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四麵包起，成 長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上麵粉糊粘牢，即成生春卷。

　　3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控淨油，碼入盤中即成。

　　4.將麵粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦淨把和好的水麵用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春卷皮。

　　做法二

　　原料：大白菜 70g，扁尖筍 50g，春卷皮 100g，素半邊雞 30g，漲發後香菇 40g，香油少許

　　1. 扁尖筍以天目山生長的最好.先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段.

　　2. 大白菜洗淨切絲.香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲.素半邊雞切成細絲.

　　3. 起鍋，鍋中加入少許精製油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。

　　4. 待炒出的餡料涼透之後，用春卷皮包成卷後用麵糊封口。

　　5. 起鍋，鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。

　　做法三

　　原料：春卷皮， 鮮豬瘦肉， 韭黃， 豆腐幹

　　1. 將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐幹切絲，綠豆浸軟去腳

　　2. 豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐幹、綠豆芽拌成餡待用

　　3. 取春卷皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好

　　4. 鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春卷入油鍋內炸至金黃色後撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻

　　立春吃春卷是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷裏麵通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。

　　炸春卷是哪個地方的菜?

　　炸春卷是一道地道的魯菜，是用麵粉包餡心，經煎、炸而成。是由立春之日食用春盤的習俗演變而來。春卷素淡鮮美，風味獨特，具有鮮明濃鬱的民族特色。膠東地區人人都會做，隨著生活水平的提高，以前隻有節日才能吃到的炸春卷，走進了百姓的日常生活，深受大家的喜歡。

　　炸春卷的來曆：

　　炸春卷來曆一：清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用麵皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是“春卷”。

　　炸春卷的來曆二： 春卷在我國有著悠久的曆史，北方人也稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上“春盤”。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸遊的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。

　　隨著烹調技術的發展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。