豬腳的做法有哪些 推薦四款美味豬蹄的簡單做法

　　紅燒豬蹄

　　菜譜簡介 味濃適口，肥而不膩。

　　材料

　　主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，薑8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

　　2、薑、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　啤酒燜豬蹄

　　材料

　　1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角

　　做法

　　1)將豬蹄洗淨，剁開。

　　2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。

　　3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中衝洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

　　5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

　　10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

　　11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

　　豬蹄湯

　　菜譜簡介 此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素，是產婦下奶佳品。

　　材料

　　主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，薑片，蔥花，花椒各少許。

　　做法

　　1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。

　　2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。

　　醬汁煨豬蹄

　　材料

　　豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，薑，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

　　做法

　　製作方法

　　1、水裏加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鍾，撈起浸泡在冰水裏3-5分鍾，再撈起洗掉血水;

　　2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

　　3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;

　　4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

　　5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鍾加少許鹽調味即可