鴿子湯做法大全 冬季滋補推薦5種鴿子湯

　　蟲草枸杞鴿子湯

　　材料：老鴿子一隻、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。

　　製作方法：

　　1、將鴿子清洗幹淨，切成兩半備用;

　　2、把隻鴿子放在冷水鍋裏煮開，去掉血末後撈起備用;

　　3、把鴿子放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;

　　4、用大火將鴿子煮開，然後轉中小火燉3個小時以上;

　　5、將鴿湯盛到碗內後，再放入蟲草即可。

　　枸杞鴿子湯

　　材料：鴿子，料酒，薑片，天麻，枸杞，鹽

　　步驟：

　　1.鴿子清理好割掉PP，清洗幹淨，入加了料酒，薑片的沸水鍋裏焯水後撈出洗淨。

　　2.再把燉鍋裏加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。

　　3.大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。

　　4.撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鍾左右即可。

　　PS：

　　燉鴿子湯的時間要根據鴿子原材料不同自行調整，鴿子越老燉的時間越長。我這鍋燉了3個半鍾頭。

　　燉好的鴿子，用筷子能很容易戳過。

　　山藥鴿子湯

　　材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水;

　　製作方法：

　　1、將鴿子整理幹淨，瀝幹水分備用;

　　2、把老薑清洗幹淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;

　　3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;

　　4、加入適量清水;

　　5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鍾即可;

　　香菇枸杞鴿子湯

　　材料：鴿子1隻(老) 幹香菇10個(偏小) 枸杞20顆

　　製作：

　　1 將鴿子清洗幹淨，冷水入沙鍋，放入點蔥薑和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗幹淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鍾;

　　2 鴿子燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可;

　　備注：

　　因為燉的時間比較長，水一定要加很多很多，建議 用大點的沙鍋，將水裝到最高水位線。

　　胡椒根燉鴿子湯

　　胡椒根燉鴿子湯原料：白鴿1隻，胡椒根10克，紅棗6顆，薑1片(3克)，鹽，料酒。

　　胡椒根燉鴿子湯做法：

　　1、鴿子請小販收拾幹淨(最好是將鴿子悶死，不要割頸放血)，和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛)，撈起過冷水衝淋。

　　2、將胡椒根與紅棗衝洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。

　　3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗裏，再次撒一點鹽，擺上薑片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會衝淡鮮味),倒一小勺料酒。

　　4、蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鍾左右即可。(時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。)

　　小貼士：

　　1、胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗淨再燉煮一次湯。

　　2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。(蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定)