花卷做法大全帶圖片 手把手教你自製美味花卷

　　花卷怎麼做好吃

　　1.蔥油花卷

　　麵團 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

　　1、小香蔥擇洗幹淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉

　　2、發好的麵團揉至光滑，擀成一張長略方型的大麵皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。...

　　3、從一側卷起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些

　　4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鍾再次醒發

　　5、蒸水上汽後放入花卷，蒸15分鍾左右，關火後燜3分鍾再開蓋

　　2.黑芝麻花卷

　　麵粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙

　　原料：中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克

　　抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙

　　1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽

　　2、順短邊卷起，卷好後收口捏緊

　　3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起

　　4、用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鍾，關火，2分鍾後開蓋即可

　　3.火腿花卷

　　麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克

　　1、將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

　　2、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

　　3、將麵粉攪勻成棉絮狀

　　4、用手將其抓揉成團，再反複揉壓

　　5、要一直揉壓，直到麵團表麵光滑

　　6、將麵團放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

　　7、當麵團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了

　　8、將發酵好的麵團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏麵的空氣

　　9、要將其再次揉成表麵光滑的麵團，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鍾，不鬆弛也無妨，隻是鬆弛後好操作

　　10、鬆弛後的麵團用刀切成兩份，再分別揉搓成條

　　11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表麵發幹

　　12、將火腿腸除去包裝，切成兩段

　　13、將劑子揉搓成細長條，長度約為要卷入的火腿腸長度的三倍

　　14、將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚

　　15、將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鍾

　　16、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鍾後關火，再等約3分鍾後開蓋取出即可

　　4.南瓜雙色花卷

　　麵粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(幹) 6克、水 160克

　　1、把白麵團原料和南瓜原料分別放廚師機裏麵和成麵團

　　2、把和好的麵團蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種麵團發至兩倍大，完成發酵

　　3、把兩種麵團放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麵皮疊加在一起

　　4、卷起來。切成斷兒

　　5、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好

　　6、放入蒸鍋中，進行二次發酵

　　7、室溫20分鍾後開火蒸15分鍾關火，兩三分鍾後再取出即可