素食的好處有哪些 推薦4道經典素菜做法

　　素食的好處有哪些

　　1：延年益壽

　　經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

　　2：降低體內毒素堆積

　　素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或隻是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

　　3：降低膽固醇含量

　　素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心髒病等病症的主因。

　　4：可以防癌

　　有些癌症和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。

　　5：可減少慢性病

　　腎功能不全的腎髒病患者來講，吃素食，可減輕腎髒負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發生。

　　6：避免尿酸過高

　　經常吃肉類而產生過高的尿酸，對腎髒造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關係，吃素就可以消除這一影響。

　　7：有助於體質酸堿中和

　　人類體質是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機會，吃素則有助於體質的酸堿中和。

　　8：減少引發胰腺炎幾率

　　大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化係統疾病。一切果蔬穀類的營養反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏鬆不易硬結，防止便秘的發生。

　　9：安定神經係統

　　一般而言，素食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是各種身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，並產生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，並富有維他命，又能安定神經係統。

　　素菜食譜大全

　　原汁原味的蘑菇

　　用料：蘑菇很多個，鹽巴，黑胡椒

　　1.平底鍋，薄薄刷一層橄欖油，蘑菇去蒂後頭朝下排列好，開小火，蓋上蓋子;

　　2.眼看著蘑菇的那個“小碗”裏慢慢被蘑菇汁充滿了，關火撒上鹽巴和黑胡椒。

　　油燜冬筍

　　用料：冬筍兩隻，生薑2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙

　　1.冬筍去掉老根和筍衣，切成寸斷，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鍾，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裏麵白色的東西)撈出瀝幹水分待用;

　　2.另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表麵微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻;

　　3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鍾，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋。

　　香脆炒黃瓜

　　用料：黃瓜1根，鹽1大匙+1/3小匙，糖1大匙，幹辣椒碎1/2大匙

　　1.黃瓜切片，提前2個小時，在黃瓜上撒鹽和糖醃製;

　　2.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用;

　　3.鍋內放適量的油，待油5成熟，放入幹辣椒碎爆香;

　　4.聞到濃烈的焦香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜;

　　5.撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。、

　　快手紅燒蘿卜

　　用料：白蘿卜，彩椒，青豆，老抽1小匙，鹽1/2小匙

　　1.蘿卜切成長方形的塊，大概2*3厘米，然後隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然後豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要切到底;

　　2.一盤蘿卜，小號白羅卜用一根，大號的用半根，配料隨意;

　　3.鍋燒熱下油，下切好的蘿卜大火爆炒，因為蘿卜水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到，炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鍾，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。