苦瓜怎麼吃不苦 推薦夏日苦瓜的4種家常做法

　　苦瓜怎麼吃不苦

　　苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太幹可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

　　2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

　　3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

　　4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反複漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

　　5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。

　　6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

　　夏日苦瓜的4種家常做法

　　苦瓜拌蝦仁

　　用料：苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙

　　1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鍾

　　2、 入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝幹備用， 苦瓜對半剖開

　　3、 用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼

　　4、 大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻

　　5、 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可

　　蜂蜜苦瓜

　　用料：苦瓜 1根、黃瓜 1根、蜂蜜 2大勺、礦泉水 500毫升、冰塊 適量

　　1、苦瓜洗淨去瓤切片，黃瓜洗淨後切片備用

　　2、將切好的苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏，加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜，再加幾塊冰塊，插上電源攪拌2-3分鍾即可

　　3、將攪拌好的蔬果汁過濾一下(濾除的蔬菜渣可以用來攤煎餅或者加兩個雞蛋一起炒，不要浪費掉哦)

　　4、過濾後的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時後味道更佳

　　苦瓜爆魷魚

　　用料：苦瓜 200克、魷魚 200克、澱粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、薑 2片、細香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙

　　1、準備好原材料，魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊

　　2、燒鍋水，水開後下入魷魚片

　　3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分

　　4、水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油

　　5、小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻

　　6、鍋中放入少許植物油， 下入薑片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒

　　7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下

　　8、加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中

　　苦瓜炒雞蛋

　　用料：雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨蒜 1顆、幹辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克

　　1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個，苦瓜去瓤，切段

　　2、然後再切成細片，橫切豎切都可以

　　3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鍾後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

　　4、幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

　　5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

　　6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可