銀魚的做法大全 盤點銀魚的功效及營養價值

　　銀魚的做法大全家常

　　幹煎銀魚的做法

　　食材準備

　　銀魚250克(幹品)，麵粉、鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

　　方法步驟

　　1.銀魚泡發，瀝幹水分，加鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻，醃漬10分鍾。

　　2.添加少量的麵粉拌勻，讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的麵粉。

　　3.平鍋內添加一層薄油。

　　4.油溫熱的時候把魚平鋪在鍋子內，小火慢煎。

　　5.魚身一麵變黃後，翻麵繼續煎至另一麵變黃，最後略炒即可出鍋。

　　銀魚炒蛋的做法

　　食材準備

　　銀魚100克，雞蛋3個，韭菜適量，植物油、料酒、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.銀魚入沸水中汆一下，撈出，瀝幹;銀魚加入料酒、鹽拌勻入味;雞蛋打入碗中，加少許鹽調和均勻;韭菜洗淨，切段，將韭菜放入雞蛋液中拌勻。

　　2.鍋入油燒熱，放入雞蛋、韭菜煎成塊，裝盤。

　　3.鍋入油燒熱，放入銀魚煸炒片刻，加雞蛋，調入鹽、料酒炒勻，出鍋即可。

　　脆皮銀魚的做法

　　食材準備

　　銀魚250克，麵粉100克、色拉油80克、味精2克、精鹽3克、胡椒粉1克、料酒5克、澱粉30克、快速發酵粉5克、料酒10克、椒鹽適量。

　　方法步驟

　　1.銀魚洗淨放入碗內用精鹽和胡椒粉、料酒、味精進行碼味。

　　2.將麵粉100克、澱粉20克加水調成糊狀，然後加入冷色拉油20克，發酵粉5克製成脆皮糊。

　　3.鍋放於火上加入色拉油燒至140度左右時，將銀魚條掛上糊入鍋炸製至表皮淺黃酥脆即可撈出裝盤，上桌攜帶花椒鹽即可。

　　銀魚蘿卜糯米粥的做法

　　食材準備

　　銀魚幹20克，白蘿卜、糯米各100克，生薑3片，蒜5瓣，蔥段6克，紅辣椒、鹽、味精各適量，料酒、蠔油、香油各少許。

　　方法步驟

　　1.將銀魚幹浸泡洗淨;將白蘿卜洗淨，去皮，切成細絲;將糯米淘洗幹淨，備用。

　　2.油鍋燒熱，投入生薑片、蒜瓣、紅辣椒、蔥段煸香。放入銀魚，加適量水，倒入糯米、白蘿卜絲。

　　3.煮沸後改小火熬煮至熟，調入鹽、料酒、蠔油，煮沸，調入味精，淋入香油即可

　　銀魚的功效

　　銀魚味甘，性平，能益脾胃，補氣潤肺。用於脾胃虛弱，消化不良;小兒疳積，營養不良;虛勞咳嗽，幹咳無痰。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

　　銀魚的營養價值

　　銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內髒、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。

　　每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。