蕨菜的做法大全家常 吃蕨菜有什麼好處

編輯:東方女性2017-02-28 11:32美食
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蕨菜的做法大全家常 吃蕨菜有什麼好處

  蕨菜的營養做法

  蕨菜炒蛋

  材料:

  蕨菜,雞蛋,火腿肉,鹽,雞精。

  做法:

  1.蕨菜和火腿肉切丁,雞蛋打散。

  2.加入少量鹽、雞精調勻。

  3.坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻麵。

蕨菜的做法大全家常 吃蕨菜有什麼好處

  蕨菜幹炒臘肉

  材料:

  幹蕨菜,臘腸一根,臘肉一塊,幹紅辣椒,鹽,醬油。

  做法:

  1.幹蕨菜用水泡軟,然後清理幹淨,切成小段備用。

  2.臘腸一根,臘肉一塊,用淘米水泡一泡,然後也清洗幹淨。

  3.臘肉臘腸切成小片。

  4.鍋燒熱,把臘肉和臘腸放進去炒,不用放油,臘肉上油好多的。再放點幹紅辣椒,炒出香味。

  5.把蕨菜倒進去繼續翻炒,加適量鹽,醬油,炒到蕨菜有點幹巴的程度就好了。

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  海米蕨菜

  材料:

  蕨菜400克,水發海米50克,精鹽2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生薑10克,水澱粉10克,雞湯50毫升,辣椒麵5克,醬油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)。

  做法:

  1.將蕨菜擇去老莖,用開水焯過,切成6厘米長的段。

  2.海米水發後,洗淨,放入瓷碗內,加料酒及清水上蒸鍋蒸軟。

  3.生薑去皮,洗淨,切成細末,待用。

  4.炒鍋燒熱放入豆油,燒五成熱時,投入薑末、辣椒麵炸出香味,下入蕨菜略為煸炒後,將蒸好的海米及其湯汁倒入,同時,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,放雞湯燒開,待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟),加味精,勾水澱粉薄芡,淋芝麻油,出鍋,入盤,撒勻焙好的芝麻,即可。

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  吃蕨菜有什麼好處

  蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長,且營養價值高,又有多種藥用功能,享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜肴色澤紅潤,質地軟嫩,清香味濃。

  蕨菜營養豐富,每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克;維生素B20.13毫克,維生素C27毫克;每100克幹品含蛋白質6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纖維25.5克,維生素C3毫克,維生素E0.53毫克,維生素PP2.7毫克,鉀31.8毫克,鈣1.9毫克,鎂3.39毫克,磷5.16毫克,鐵171微克,錳35微克,鋅61微克,銅25微克。

  1.蕨菜素對細菌有一定的抑製作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

  2.下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。

  3.蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

  4.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。

  5.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。(二十世紀七十年代,在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係,發現在那裏的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區,胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。)