水果保鮮有妙法 每天都能吃到新鮮蔬菜

　　菠菜保鮮法

　　把菠菜的捆繩放鬆，然後套上一個略大的塑料食品袋，使菜根朝外，一般不紮口，如果袋子過大，可封部分口。在臉盆內加入約2厘米深的自來水，將已裝袋的菠菜根部浸入水中，菜葉斜倚在麵盆邊上，使根部充分吸水，而葉子上不沾水，放於陰涼處，每天換1次水，可使菠菜在3～4天內保持鮮美。

　　蔥保鮮法

　　①需貯存的蔥不要去除泥巴，也不要洗，放在通風處，即不會枯爛;

　　②洗幹淨的蔥，應用報紙包裹，直立著置於通風處，便可短期保鮮。

　　醋酸鈉貯存鮮肉法

　　①豬肉：用0.5%的醋酸鈉水溶液浸泡新鮮豬肉，能保鮮2天。

　　②牛肉：用1%的醋酸鈉水溶液浸泡新鮮牛肉，1小時後取出，存放在清潔的容器內，可保鮮3天。

　　3雞肉：將5%的醋酸鈉、1%的食鹽水溶液噴灑在雞肉上，或將雞肉浸泡其中，可保鮮5天。

　　蛋糕保鮮法

　　①蛋糕與麵包同放在不透氣的容器內，麵包變硬了就換上1個。

　　②沒有麵包放1片蘋果也可，可使蛋糕保鮮數天。

　　魚保鮮法

　　電冰箱內溫度低，有充足的氧氣，可使魚減少活動量，因此，暫時不吃的活魚，可在電冰箱果蔬盒內放養，可養活幾天，隨時取食，十分方便。

　　冬瓜保鮮法

　　已切開的冬瓜，取幹淨白紙或塑料薄膜緊貼在切麵上，再放在避光幹燥通風處，可保存3～5天，不會黴爛。

　　冬筍封藏保鮮法

　　用不漏氣的塑料袋裝冬筍，紮緊袋口;或用酒壇、陶罐裝筍，蓋口以雙層塑料薄膜紮緊，可保鮮半個月以上。

　　冬筍沙藏保鮮法

　　在廢舊的紙箱或木箱中先鋪一層8厘米厚的濕黃沙，把完好的冬筍筍尖朝上地放入箱中，再倒入濕黃沙，用手拍實，濕沙埋過筍尖6厘米以上，置於陰涼、通風處。可使冬筍保鮮40至50天。

　　豆腐保鮮法

　　將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。

　　番薯防變黑法

　　把切好的番薯浸沒在清水中，或用開水燙一下，就可防止變黑了。

　　瓜果冰凍保鮮法

　　夏季瓜果切開後一次吃不完，可用薄紙緊貼所有切麵，再置於冰箱中，可使瓜果迅速冷卻，不會影響其香味和吃口。

　　韭菜保鮮法

　　①用細繩紮緊韭菜下半部，根朝下放到水盆裏，經常換水，可保鮮數天。

　　②將韭菜鬆鬆地捆好放入塑料袋，根朝下放置，袋口留小的縫隙即可。

　　③將白菜掏出菜心，將韭菜放入，合好切口，可保鮮數天。

　　荔枝保鮮法

　　將新鮮荔枝放入塑料袋密封後放在陰涼處，可以保存5～6天;再冷藏在1～9℃的電冰箱裏，能保存30天，不影響風味。

　　黃瓜、蘿卜等

　　清揀方法：表皮鮮嫩、手感硬朗、沒有刮傷。

　　保鮮方法：分別保存在保鮮袋中或密封容器裏，放入冰箱中，無需過洗。

　　保鮮用具：封口保鮮袋或密封盒。

　　綠葉蔬菜

　　清揀方法：顏色鮮綠，無幹蔫變黃葉子(把黃葉去掉)。

　　保鮮方法：將蔬菜混雜在一起會很快腐爛，單獨放入保鮮袋中冰箱保存，無需過洗。

　　保鮮用具：普通保鮮袋。

　　卷心菜類(娃娃菜、小棵白菜)

　　清揀方法：菜芯最易腐爛，將菜芯去掉。

　　保鮮方法：把濕紙巾塞入菜芯處，等紙巾變幹時取出，放入冰箱。

　　保鮮用具：保鮮袋。

　　鮮茹

　　清揀方法：頂部和莖部硬朗，為幹淨的白色，幹爽、菌褶緊密。

　　保鮮方法：用紙袋裝好放入冰箱，色深的，如鮮香茹可存放10天～半個月，白色蘑菇易褐變，能存2～3天。

　　保鮮用具：封口紙袋。

　　蒜薹、蒜苗、韭黃

　　清揀方法：把發蔫部分去掉，幹爽，挺拔。

　　保鮮方法：用保鮮袋裝好，也可用大白菜葉卷好，放入冰箱可保存5天。

　　保鮮用具：封口保鮮袋、大白菜葉。

　　蔥、薑

　　清揀方法：薑質地硬朗、表皮光滑;蔥頭白淨、葉翠綠。

　　保鮮方法：帶皮薑、蔥分別放入密封罐或保鮮袋中放入冰箱可存2周。

　　保鮮用具：保鮮盒或封口保鮮袋。

　　芹菜、香菜

　　清揀方法：芹菜莖部質地硬、香菜去掉黃葉、色澤鮮綠。

　　保鮮方法：擇好的芹菜、香菜，分別放入保鮮袋中在冰箱中可存1周。

　　保鮮用具：封口保鮮袋。

　　十一種水果的保鮮法

　　香蕉:拒絕進冰箱

　　如果在12℃以下的環境中貯存香蕉，會加速其發黑。建議買香蕉

　　時挑選稍生的(如果臨時想吃，可把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內變熟)。如果買來的是比較熟的香蕉，可把它吊在陰涼處，就能多放幾天。

　　梨:宜單個包裝

　　用2～3層軟紙把梨單個包好，然後裝入紙盒，放進冰箱，一周後取出去掉包裝紙裝入塑料袋，不紮口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調到0℃左右，一般可存放兩個月。

　　橘子:大蒜來保鮮

　　想讓橘子長久保鮮，可將大蒜500克切片，加水煮沸，待涼後，把橘子放入浸泡幾分鍾，然後撈出存放，可保鮮3～5個月。還可將鋸末放在紙箱的底部(約6厘米厚)，將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮3個月。

　　草莓:最喜陰涼

　　把草莓整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一周，或用食品盒裝好，貯藏於溫度-1℃，相對濕度85%～90%的冰箱中，可貯藏7～10天。

　　水蜜桃:低溫保存

　　水蜜桃宜存放於冷藏溫度為-0.5℃～0℃、相對濕度為90%的冰箱中，還可將經過預冷處理的桃子晾幹水分後，用塑料袋封裝後入冰箱貯藏，溫度控製在0℃，但冷藏時間不宜過長，否則會淡而無味。

　　檸檬:加工後保存

　　通常情況下，一個檸檬一次用不了，若直接放進冰箱，既不衛生水分又易散發。可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍，做成檸檬冰，做飲品時直接放入。如果想儲存得更久些，可把切片後的檸檬放入密封容器，再加入四大匙蜂蜜浸漬放入冰箱可保存一個月。

　　荔枝:報紙保鮮法

　　荔枝甘甜多汗，卻不易存放。可將新鮮荔枝用報紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能會變濕，不用更換新的報紙，可保存四五天。

　　西紅柿:不宜入冰箱

　　西紅柿不宜入冰箱冷藏。保存時，挑選果實完整、六分熟左右的西紅柿，放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口一次通風換氣。如塑料袋內出現水蒸氣，可用幹淨的毛巾擦幹，然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可保存一個月左右。

　　葡萄:用幹淨壇子儲存

　　葡萄在常溫下極易腐爛，適宜的貯藏條件為溫度為-1℃～0℃，相對濕度為90%～95%。

　　如果想儲藏得更久，可用一口幹淨壇子，用幹淨布蘸70%的酒精擦拭內璧後，把葡萄一層一層放入壇內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑料薄膜密封紮口，置陰涼處，可放較長時間。

　　獼猴桃:遠離蘋果和梨

　　獼猴桃營養豐富，維生素C含量最高，但它的特性是“七天軟，十天爛，半月壞一半”。它通常適宜在-0.5℃～0℃的冰箱內保存，同時，獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨會釋放出乙烯，加速獼猴桃成熟腐爛。

　　西瓜:鹽水先浸泡

　　西瓜宜放在陰涼處或冰箱內保存，另外，可將表麵光滑的成熟西瓜放入10%左右的食鹽水中浸泡15分鍾，然後裝入塑料袋裏密封好，置於陰涼處，此法可保鮮西瓜三個月。並且西瓜表麵色澤不變，味道甜潤如初。

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　　挑選水果有訣竅

　　挑選最新鮮的水果是長期保鮮的基礎，以下挑選原則供您參考:

　　1.同樣大小的水果，重量較重的水果組織較細密，水份也較多;2.挑果型飽滿的，如芒果飽滿則肉多籽小，椰子飽滿則汁多;3.蒂頭及臍的部分鋪展麵積大，是水果成熟的象征;

　　4.聽聲音。如拍西瓜時聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音);蘋果聲音要清脆;而輕搖哈密瓜有聲音，表明品質不佳;

　　5.選擇外觀紋路明顯展開，且分布均勻較好的，如哈密瓜;

　　6.選擇硬度高的水果品質較好，如櫻桃、葡萄等;

　　7.選擇色澤鮮豔自然的，如柑橘類及木瓜要選橘紅色的;

　　8.有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如:水蜜桃、奇異果、枇杷;

　　9.外皮光滑的比粗糙的好，如柑橘類。