吃豆腐有什麼好處 豆腐怎麼做好吃又營養

　　吃豆腐有什麼好處

　　1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。

　　2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。

　　3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物隻有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。

　　4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。

　　5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

　　6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。

　　豆腐怎麼做好吃

　　香煎老豆腐

　　材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩隻。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。

　　做法：1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾幹。

　　2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、薑末爆香，加老豆腐片，兩麵煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鍾後，熄火、用筷子裝盤。

　　雙菇老豆腐

　　材料：鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。

　　做法：1、將豆腐切成塊，焯水備用。

　　2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉製約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。

　　香蔥肉末幹燒老豆腐

　　材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)

　　做法：1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一麵再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用

　　2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水幹燒收汁水，出鍋前加入蔥花。