糯米飯的做法 糯米飯如何做才好吃

　　糯米飯

　　材料主料：糯米1斤(視人數定量)

　　配料：a 冬菇6-8顆，b 蝦米半兩，c 新鮮豬肉(帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許

　　作料：老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙(個人喜好)做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮;

　　2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁;

　　3、將配料c切丁;

　　4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。

　　5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼?)，翻炒片刻後既完成了。小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。

　　豌豆臘腸糯米飯

　　材料糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.將糯米絛洗幹淨，浸泡於150毫升的清水中至少15分鍾，然後撈出糯米後，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。

　　2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鍾。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。

　　3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鍾，起鍋即可食用。

　　冬至的糯米飯

　　材料糯米，花生米，蔥末，香芹末，熟芝麻，臘肉，鹽，雞粉，水做法1.把糯米先用水泡發濾幹水份;

　　2.花生米去皮，準備薑末香芹末;熟芝麻;

　　3.臘肉切片過水;(喜歡放什麼就放，自己隨意，豆子紅棗之類都可以的.)

　　4.鍋上火，爆香臘肉，撒薑末，倒入糯米花生米不斷翻炒，最後撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，(這裏比較關鍵一點)水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水就夠了!

　　5.等飯鍋跳電就差不多了，開蓋撒芝麻香芹末就OK了.

　　海蝦荷葉蒸糯米飯

　　材料 6隻大蝦 200克糯米飯 20克蝦幹，用水浸泡1塊荷葉 20克蔥 調味料 4瓣蒜頭，磨蓉 2隻紅辣椒 1湯匙牛油，熱溶 1湯匙紹興酒 1湯匙糖 2茶匙豉油

　　做法

　　1用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內

　　2將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用

　　3中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦幹

　　4加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鍾

　　5放在荷葉上，蒸30分鍾

　　6去除蝦殼，隻留下蝦尾的殼和頭

　　7當飯蒸熟，把大蝦放上飯麵，倒入調味料，再蒸10分鍾

　　8最後灑上蔥花，趁熱享用