豬腳的最美味的食用方法和營養分析

　　豬腳的功效與作用

　　1.美容抗衰老

　　豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬腳的最美味的食用方法和營養分析

　　2.促進生長

　　豬腳對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬腳的營養價值

　　豬腳和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬腳對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬腳有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬腳對於女性具有豐胸作用。

　　豬腳的選購

　　挑選生豬腳，一要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬腳有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬腳，有筋的豬腳不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，隻是價格比無筋的稍微貴。

　　豬腳的存儲

　　1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。

　　2.如果需要長期保存豬腳筋，則需要把豬腳筋刮洗幹淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

　　豬腳的食用方法

　　1.豬毛多，可用鬆香，將鬆香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待鬆香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

豬腳的最美味的食用方法和營養分析

　　2.洗淨豬腳，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

　　3.製作前要檢查好所購豬腳是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮幹淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

　　4.豬腳也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬腳去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用幹淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。

　　5.豬腳帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

　　6.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

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