大眾食物家常茄子的做法你知道嗎

　　1、製作原料

　　茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

家常茄子

　　2、製作過程

　　1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條;把青蒜洗淨切成段;將青辣椒切成小塊。

　　2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收幹時，撈出將油瀝幹待用。

　　3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。 可以放少許糖。

　　3、炸烹茄條

　　主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克， 色拉油750克。

　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3克，香菜3克。 製作：

　　(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。

　　(2)蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

　　(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。

家常茄子

　　(4)勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

　　家常茄子的做法看完後你感覺對你有幫助嗎?為了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗，我們梳理了最詳細的日常生活知識。