學會這道紅燒鯽魚，讓你扣住家人的胃

　　紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜紅辣椒一起燒製的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養價值豐富。而鯽魚肉肥汁多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉。因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。鯽魚很適合上班族食用。在空調房待久，很容易精神疲倦、皮膚幹燥;多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等。

　　紅燒鯽魚

　　做法一

　　製作食材

　　配菜：小鯽魚、香菜、蔥、薑、蒜、紅尖椒;

　　作料：醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。

　　製作流程

　　1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理幹淨，掛起晾水;

　　2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉(如果鬆鼠魚等大做的菜式就用麵粉)，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩麵焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。

　　3、鍋裏剩一點油，開火，加蔥、薑、蒜、紅椒，煸炒十秒鍾;

　　4、將煎好的魚平鋪在配菜上麵，加醬油、黃酒，大火煮沸;

　　5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鍾(少點也可以，熟了就好);

　　6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。

　　7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，並且色澤更加鮮亮誘人，並且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。

　　紅燒鯽魚

　　做法二

　　製作食材

　　主料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、薑(2片)

　　調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

　　製作流程

　　1：洗淨膛好的鯽魚，雙麵斜劃兩刀，用廚房紙吸幹水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗淨待用。

　　2：大蔥去頭尾，拍扁切成段;水發香菇去蒂，切成絲。

　　3：燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙麵呈金黃色，盛起待用。

　　4：燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。

　　5：加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

　　6：放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鍾，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。

　　上述內容就是關於紅燒鯽魚湯的兩種做法，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!