乳鴿的做法 幾種做法讓你盡飽口福

　　乳鴿的做法

　　一、清蒸乳鴿

　　材料：500克乳鴿1隻，金針，木耳，香菇，火腿，薑，蔥，酒，鹽及生油。

　　加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用，蔥、薑切成碎末。乳鴿去毛去內髒洗淨，切成4片，加入蔥、薑、酒、鹽，醃半小時，將醃好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鍾，取出淋上一些麻油，即可食用。

　　二、紅燒乳鴿

　　材料：乳鴿2隻，蔥，薑，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

乳鴿的做法

　　加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入薑片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。

　　三、炸乳鴿

　　材料：500克乳鴿1隻，雞蛋1隻;澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥薑，花椒鹽，花生油或豆油250克。

　　加工方法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內髒，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鍾左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

　　花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘幹，取出搗碎研細後蘸用。

　　四、油燜乳鴿

　　材料：500克乳鴿2隻，雞蛋2隻，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，薑，花椒粉。

　　加工方法：乳鴿2隻宰殺，去毛，除內髒，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。

　　另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥薑及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收幹，澆在鴿肉上即可食用。

　　五、三煲乳鴿

　　材料：乳鴿2隻，蔥，薑，糖，酒，麻油，醬油，鹽。

　　加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，(不放水)用慢火將鍋中的湯煲幹即可食用。

　　六、脆皮乳鴿

乳鴿的做法

　　材料：500克乳鴿2隻，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。

　　鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，薑，酒及水200克。

　　加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風幹後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。

　　以上就是小編給大家介紹乳鴿的做法的內容，在看完後你都了解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。