這道清蒸鯽魚，好吃得讓你流口水

　　清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜係。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是鹹鮮。據說有一年，國民黨元老於右任先生遊覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因於右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜肴，於是廚師將魚清蒸。

　　清蒸鯽魚

　　做法一：

　　材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊;

　　調料：

　　食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;

　　做法：

　　1.將魚宰殺洗淨，在魚體兩麵劃上花刀，放在抹過油的盤子上;

　　2.辣椒洗淨切絲;

　　3.薑洗淨切片;

　　4.蔥洗淨後1棵切絲，另2棵打成蔥結;

　　5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、薑，蒸10分鍾;

　　6.魚蒸好後取出，揀去蔥、薑，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;

　　7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。

　　特點：

　　口味清淡，魚味鮮嫩。

　　廚師一點通：

　　因為魚露的鹹、鮮度高，所以不用放鹽和味精。

　　清蒸鯽魚

　　做法二：

　　主料：

　　鯽魚一條(約500克)

　　輔料：

　　蔥適量、薑適量、生抽適量、鹽適量、油適量

　　清蒸鯽魚的做法步驟：

　　1.材料：鯽魚1條

　　2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段

　　3.鯽魚去鱗、去內髒，刮幹淨肚子裏麵的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：

　　4.鍋裏水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾：

　　5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：

　　6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上：

　　上述內容就是關於清蒸鯽魚的兩種做法，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!