鮑魚怎麼做好吃 鮑魚獨特風味的做法

　　鮑魚的做法

　　中華文化博大精深，而中華的飲食文化也經過了幾千年的洗練，對鮑魚的烹製和了解更是不能再熟悉了。不僅對怎麼吃新鮮的鮑魚有了深刻長遠的見解，而且還運用了相當複雜的製作手法來炮製經過幹製加工的幹鮑魚。

　　幹鮑魚之美味是鮮鮑魚無法比擬的，價格也與美味成正比。幹鮑魚越“舊”越好。幹鮑魚放置兩年以上，鮑魚味會更加香濃，而且會有糖心效果。

　　目前全世界的鮑魚品種約達100餘種;因販售形式的差異，則大致可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚、冷凍鮑魚與罐頭鮑魚四種，它們在處理與烹調過程，可是略有差異，想要享受鮑魚美好滋味者，不可不知。

　　所謂的鮮鮑魚也就是活的鮑魚，也被稱為是原殼鮑魚。這種活鮑魚在經過特殊的清潔處理之後，一般是不需要再刻意的去烹調，就已經能夠品嚐出鮑魚獨特的風味了。它的做法可以非常的簡單，不用太過複雜就行。

鮑魚怎麼做好吃

　　新鮮鮑魚的做法

　　把殼和肉用小刀分離開來，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東，要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀，撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行，要想盛上來好看的話，把殼刷幹淨，肉放到殼裏頭蒸。

　　調料：料酒10克,薑30克,醋20克,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)

　　做法

　　1.將鮑魚兩麵剞上斜直刀，由中間切開。

　　2.要製作鮮鮑魚，沒有薑來去腥是不行的。所以先把準備好的薑清洗幹淨，然後將其切成兩半，其中一半切成碎末，而另外一半切成片狀。

　　3.將鮑魚擺盤中，加料酒、雞湯100毫升、薑片、熟火腿蓉，上屜蒸。

　　4.蒸10分鍾左右取出，揀出薑片.(鮮鮑15分鍾)。

　　5.碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。

　　6.食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

　　製作要訣：加工薑末時，要細小均勻，案板要幹淨。

　　鮑魚怎麼做好吃

　　蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　1.鮑魚用刷子刷幹淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗幹淨，然後用水衝洗得白白淨淨的。這次連美麗的殼裏外都要刷得幹幹淨淨。

　　2.用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

　　3.把鮑魚的黑色內髒部分剪去，屁屁那裏也要用手把裏麵的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

　　4.把鮑魚肉切十字花刀，花麵向上再擺回殼中。

　　5.粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

　　6.熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

　　7.小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

　　8.鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鍾出鍋，撒香蔥OK。

　　鮑魚雞湯的做法

　　1、雞肉砍成小塊。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾幹淨。回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表麵的汙漬。

　　2、熱鍋倒少許油爆香薑片後下切好的雞肉翻炒。炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋裏。放入足夠多的水，放鮑魚。大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火。

　　鮑魚瘦豬肉湯

鮑魚怎麼做好吃

　　燉湯原料：鮑魚，瘦豬肉

　　天天靚湯：降壓明目湯

　　調料：生薑、精鹽

　　做法

　　1，把新鮮鮑魚殼和鮑魚肉分離出來。

　　2，鮑魚殼用幹淨的水擦洗幹淨，去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用幹淨的水洗幹淨，切成片狀。

　　3，再加上瘦豬肉，放入已經用猛火煲滾了得幹淨的水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味即成。

　　番茄燉鮮鮑魚

　　材料：鮮鮑魚1隻、番茄1個、薑絲少許。

　　烹製：各物分別洗淨。鮮鮑魚由售者去殼、髒雜、洗淨，用刀整齊劃多處;番茄洗淨，在約1/4的頂處切開，掏去瓤仔，把鮑魚放置內，再放入燉盅裏，加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡(亦可不用)，加蓋隔水燉約15~30分鍾便可，進飲食時方調入適量的調料，為1人用。

　　在看完小編講解的鮑魚怎麼做好吃後，你都了解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。