紅燒獅子頭的做法 秘製的獅子頭吃回味無窮

　　紅燒獅子頭大家應該都吃過，生活中我們經常在飯館裏吃到，有的人也會在家裏自己做。在我們國家的國宴上，也是有國宴獅子頭這道菜的。那麼紅燒獅子頭怎麼做好吃呢。下麵讓小編講講紅燒獅子頭的做法吧。

　　做出好吃的獅子頭也不是容易的事情哦!獅子頭的表麵要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦。

　　雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裏麵的肉很嫩很美味。做法也不複雜，倍有麵子的宴客菜。

　　紅燒獅子頭

　　怎麼做出好吃的紅燒獅子頭呢?當然是有秘訣的，隻要掌握幾點就可以了。

紅燒獅子頭的做法

　　製作材料

　　豬肉(三肥七瘦)，雞蛋1個，生薑，小蔥，白菜葉，粉絲、醬油、米酒、糖，生粉，精鹽。

　　製作過程

　　1.將三肥七瘦豬肉條洗淨，拭幹水分剔去豬皮，放置案板上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中;雞蛋1隻去殼磕入盆中。

　　2.盆中添加醬油、米酒、糖，加入生粉，順同一方向用手攪拌均勻，持續不斷的攪和，抓出肉的筋性。

　　3.把蔥薑剁成碎末，與肉末充分攪勻混合，混合的均勻一些。

　　4.將混合肉末在盆中反複摔打，使其起筋又帶韌性;起小油鍋，油加熱的同時，開始製獅子頭：取一手掌量的肉末，兩手掌交替摔打肉末，使其成圓球狀。

　　5.將製作好的獅子頭下入油鍋中炸製;炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出，控油。

　　6.取大號沙鍋，注入清水煮滾，調入醬油、糖、米酒，將油炸好的獅子頭放入沙鍋中，再次開鍋後轉小火加蓋煨燉1個鍾頭左右獅子頭即成;準備好白菜葉及粉絲。

　　7.製好的根據就餐人數取用。一家仨口一餐食用量兩顆，取中號沙鍋，將白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，將沙鍋上灶煮開鍋，粉絲用溫水泡至軟身。

紅燒獅子頭的做法

　　8.將粉絲鋪入沙鍋白菜上，將兩顆獅子頭放置粉絲上麵，所有材料一同熬煮至熟軟入味(6、7分鍾左右)，依據個人口味，調入少許精鹽，即可整鍋上桌。

　　以上就是小編給大家介紹的紅燒獅子頭的做法，大家都了解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。