豬肝的做法 補肝明目養血

　　豬肝的做法

　　鹵豬肝

　　材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

　　做法：1、豬肝按葉片切開，反複用清水衝洗幹淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、薑，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。

　　2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鍾。

　　3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　豬肝的做法

　　爆炒豬肝

　　材料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，料酒，醬油，蔥薑蒜

　　做法：1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

　　2、切片，用料酒、醬油醃15分鍾左右。

　　3、胡蘿卜、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　看了上麵的文章，你知道豬肝的做法了嗎?豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血係統的生理功能。