如何將筍絲做出美味佳肴

　　幹貝蒸筍絲 主料：

　　蝦幹4隻 新鮮竹筍300克 元貝2個

　　溫馨提示：

　　①煮筍的時候，不要蓋上鍋蓋也不要攪拌，這樣可以讓苦味更好地散發出來。

　　②剛挖下來的竹筍，若不食用，將其削去外皮用水煮過，才能放入冰箱冷藏保鮮。

　　做法步驟：

　　1)已焯水處理的竹筍將其切成絲。

　　2 )將切好的筍絲碼好放在盤中。

　　3)蝦幹剝殼，洗淨，將其切碎。

　　4)幹貝洗淨，提前用一點溫水泡發，將泡好的幹貝撕成絲。

　　5)將蝦幹與幹貝碼放在筍上。

　　6)將鹽與食用油拌勻，均勻地淋在筍上。

　　7)鍋中燒開水，放入裝好食材的盤子，大火蒸開。

　　8)轉中小火蒸15分鍾左右即可。

　　9)取出，即可食用。

筍絲

　　酸菜筍絲

　　原料：冬筍、酸白菜、紅椒1/2個、小蒜頭2個。

　　調料：白糖、鹽、味精、陳醋、麻油。

　　做法：

　　1、筍、紅椒切成絲，酸白菜、蒜切成粒。

　　2、油鍋燒熱，先下筍絲煸炒，加一點點鹽;放入酸菜丁、椒絲再炒;把所有原料在鍋中炒勻後，迅速放糖、鹽、醋調味，加味精淋麻油起鍋。

　　注：

　　1、筍絲與酸菜的比例2∶1.5時，搭配起來比較順眼。

　　2、燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以適當加醋調味。

　　3、冬筍含草酸多，草酸怕高溫。當冬筍與酸菜搭配時，可以不先焯水去除草酸。

　　筍絲魚頭湯

　　原料：

　　·魚頭

　　·筍絲

　　主料：魚，薑

　　作法：

　　福州人常用筍絲煮魚湯，可去腥味，魚湯有酸甜可口。下麵介紹傳統閩菜筍絲魚頭湯的做法。

　　主料：鰱魚頭半個

　　配料：筍絲一包

　　調料：鹽、油

　　做法：

　　鍋裏放一勺油，待油熱後放入鰱魚頭，文火煎;待魚頭一麵稍有淡黃色後，魚頭翻身，文火煎至魚頭另一麵稍有淡黃色後，後加入適量開水，先以大火將湯至沸，加入一包筍絲和少許的鹽，改小火慢慢熬湯，至湯顯白色即可。

　　營養成份： 魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易於被人體吸收，對美容和皮膚靚麗是很有作用的。

　　筍絲是閩侯縣特產。閩侯縣南嶼鎮生產筍絲曆史悠久，明末清初，已名揚江南。相傳一鄉村農婦偶然失手，將筍片掉失於鹽水中，經數日浸泡，發現其味道鮮美，從而產生製筍絲技術。南嶼筍絲選用筍體大、筍質好的麻竹筍為原料，經切片、切絲，鹽水浸泡而成。筍絲有不似醋酸的酸味，又略有清新的筍香，以清淡雋永見稱於人。

筍絲

　　肉絲炒筍絲

　　1.買了保鮮的筍絲，打開後用清水衝洗兩遍。

　　2.豬肉切絲 。

　　3.用黃酒、老抽、鹽及適量水澱粉抓拌均勻 。

　　4.鍋中放適量油，炒香薑末和辣椒碎 。

　　5.放入肉炒至變色 。

　　6.加入竹筍絲和木耳 。

　　7.翻炒均勻加少量水煮3分鍾左右 。

　　8.最後加入青椒絲和鹽 。

　　9.翻炒均勻即可出鍋。

　　筍絲，介紹的幾款做法無論炒煮涼拌都可以啦！想要了解更多關於筍絲的做法，請多多關注本站。