幹貝的做法大全 幹貝這樣做五星級廚師都想學

　　燉幹貝四絲

　　材料主料：幹貝200克，瘦豬肉200克，雞肉200克，火腿50克，冬筍150克。

　　調料：鹽5克，大蔥5克，薑5克，味精7克，醬油7克，料酒25克，香油25克，玉米澱粉20克，豬油20克，糖色10克。

　　做法

　　1.將幹貝剝去老筋，放入碗內，加入清水，入鍋燉至熟爛;

　　2.蔥、薑切末備用;

幹貝的做法大全

　　3.將雞肉煮熟後撕成細絲備用;

　　4.豬瘦肉煮熟後切成細絲備用;

　　5.分別將冬筍和火腿切細絲備用;

　　6.將鍋置於量旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末和薑末熗鍋，投入熟豬瘦肉絲、熟雞絲、熟火腿絲和冬筍絲煸炒片刻，加入精鹽、味精、料酒、醬油和高湯(750克)燉至汁快幹時，用濕澱粉勾芡，燒熟後裝入盆內;

　　7.將幹貝湯汁潷出備用，幹貝滴盡汁水，放在四絲上麵;

　　8.將鍋置於中火上燒熱，放入高湯，料酒、糖色、精鹽、味精和幹貝汁燉沸，撇淨浮沫;

　　9.用濕澱粉勾成流水芡，淋上香油，澆在四絲上即可。

　　幹貝萬年青

　　材料主料：幹貝。

　　做法

　　1.幹貝洗幹淨後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鍾備用。

　　2.萬年青用熱水泡發洗後幹淨控幹水備用。

　　3.鍋裏加油燒熱後倒入少許的薑蒜末炒香，倒入發好的幹貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸(或者泡)幹貝的水(非常鹹)調味，炒勻即可。

　　提示：PS：幹貝本身已經非常鹹，所以基本上不用加鹽了。

　　幹貝萵筍

　　材料主料：幹貝50克，萵筍尾支，蔥15克，濕澱粉5克，高湯100克，精鹽10克。

　　做法

　　1、幹貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時後取出撕成絲狀待用;

　　2、萵筍尾削去雜葉洗淨後，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出衝涼待用;

幹貝的做法大全

　　3、旺火炒香蔥段，倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和幹貝絲，煮開後用濕澱粉勾芡即可。

　　幹貝冬瓜

　　材料主料：幹貝，冬瓜，蔥，薑，料酒，鹽。

　　做法

　　1、冬瓜切去皮和籽切成厚片;

　　2、幹貝洗淨加蔥、薑、料酒上籠蒸至幹貝熟爛後取出;

　　3、挑去蔥薑瀝去料酒將幹貝撕碎備用;

　　4、鍋內加一小碗雞湯一片薑片燒開，倒入冬瓜片、幹貝絲調入適量鹽;

　　5、煮到冬瓜熟透後調入雞精用適量水澱粉勾芡，湯汁濃稠後關火;

　　6、將冬瓜整齊的碼放在盤子裏然後淋上鍋裏的湯汁即可。

　　以上就是小編給大家介紹幹貝的做法大全,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。