蒸餃怎麼做 各種餃子的做法

　　餃子餡做法

　　白菜餡餃子

　　材料

　　白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。

　　做法

　　1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

　　2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

蒸餃怎麼做

　　3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

　　4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

　　小訣竅

　　和餃子麵時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋鬥，盡量硬一些。

　　餃子韭菜餡

　　材料

　　韭菜300公克，鹽1/4大匙。

　　做法

　　1.將韭菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。

　　2.將作法1靜置20∼30分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鍾方向攪拌均勻即可。

　　三鮮餃子餡

　　主料

　　鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，筍500克，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)。

　　做法

　　1、筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿。

　　2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。

　　小訣竅

　　主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。

蒸餃怎麼做

　　韭菜雞蛋蒸餃

　　材料

　　麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許。

　　做法

　　1.燒開水把麵燙熟。

　　2.稍涼後用手和成麵團，蓋上蓋餳著，餳麵的過程調餡。

　　3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分。

　　4.木耳切碎放進雞蛋裏。

　　5.韭菜切成末放進盆裏，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)。

　　6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裏，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候麵也餳的差不多了，開始包吧。

　　7.麵揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些。

　　8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸。

　　9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃。

　　以上就是小編給大家講解的蒸餃怎麼做,希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。