教你做牛排 在家盡享美味

　　牛排

　　牛排的做法

　　1、超市裏買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。

　　2、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了。

　　3、醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上。

　　4、醃製後的牛排，表麵油光發亮，平底鍋燒熱後，直接入牛排。

　　5、一麵煎完換一麵，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鍾左右，或者表麵有焦黑了就可以翻。

　　6、關火，趁著鍋裏的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裏可以自由發揮了。重要：靜置5分鍾享用。

　　牛排

　　牛排熟度

　　一分熟牛排牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

　　三分熟牛排大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)

　　五分熟牛排:牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

　　七分熟牛排:牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排:牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

　　以上便是關於牛排的做法和牛排熟度的介紹，對於牛排有沒有更多的了解了呢?牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嚐到有別於其他肉類烹調的原汁原味。