爆炒雞胗有很高的食療價值

　　食材

　　主料

　　雞胗250g，尖椒1個，薑適量，雞精適量，花椒麵適量，冰糖適量，蔥頭1/4個。

　　步驟

　　1.雞胗清洗幹淨備用，尖椒洗淨去蒂去籽，蔥頭和蒜台清洗幹淨。

　　2.雞胗是有兩個鼓起的，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然後把中間連接的部分切斷。

　　3.尖椒切塊兒，蒜台切斷，蔥頭切塊。

　　4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色。

　　5.變至焦糖色時下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油。

　　6.雞胗變色斷生後加入配菜。

爆炒雞胗

　　7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒麵。

　　8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。

　　9.色澤誘人，口感爽脆的爆炒雞胗就可以開動了!

　　雞胗的營養價值

　　1、雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。

　　2、化積排石，固攝縮尿等作用。

　　3、用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

　　4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

　　注意事項

　　1、處理雞胗的時候小心手，這個比較滑。

　　2、新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗幹淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

　　3、新鮮的雞胗富有光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

　　雞胗的食療價值

　　1.雞胗用於飲食積滯，小兒疳積。

　　本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米麵薯芋肉食等各種食滯證。

　　病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。

爆炒雞胗

　　治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使正人等同用。

　　2.雞胗可用於腎虛遺精、遺尿。

　　治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

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