油麥菜怎麼做好吃 這樣炒味道才鮮美口感才清脆

　　豆豉鯪魚油麥菜

　　材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、薑切末。

油麥菜怎麼做好吃

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、薑、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　注意

　　色澤美觀，鹹鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。

　　油條燴油麥菜

　　材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。

　　做法

　　1、洋蔥、油麥菜切好。

　　2、爆鍋後，炒洋蔥，然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

　　3、最後放油條，開吃。

　　蒜泥油麥菜

　　材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒麵，雞精。

　　做法

　　1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。

　　2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麵、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

油麥菜怎麼做好吃

　　小訣竅

　　1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會出很多湯。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一會兒，這樣對身體好。

　　3.由於油麥菜已經是用水焯過的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好

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