涼麵怎麼做 不同做法有不同的味道

　　川辣涼麵

　　材料

　　熟雞蛋麵180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。

　　做法

　　1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。

　　2.把熟麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。

涼麵怎麼做

　　西紅柿涼麵

　　材料

　　芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。

　　做法

　　1、燒開水，等麵條熟了放到冰水裏泡著。

　　2、西紅柿切小塊，鍋裏放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

　　3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裏，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

　　4、把泡在冰水裏的麵撈出瀝幹，澆上點色拉油拌勻;把麵裝盤，上麵澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

　　蔥油涼麵

　　材料

　　中式麵條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。

　　做法

　　1.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

　　3.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，隻是很難切得那麼細致。

　　4.大容器中放入麵條和雙絲，然後就隻用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。

　　小訣竅

　　1、黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。

　　2、喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。

　　涼麵

　　材料

涼麵怎麼做

　　圓麵，菜油，薑米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜。

　　做法

　　1、鍋裏水煮開下圓麵，麵條煮斷生撈起透涼水，水滴幹加少許香油麵裏拌一下，以免麵條粘一起。

　　2、黃瓜切條放盤邊。

　　3、豆豉剁細。

　　4、鍋洗淨，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。

　　5、麵條放盆裏，加薑米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、調料根據麵條的多少適量的加。

　　2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

　　看完小編講解的涼麵怎麼做後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多了解我們收集的其他生活知識哦。