三鮮餃子餡的做法，簡單易學還美味

　　製作方法

　　1、炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約各式三鮮水餃10秒鍾立即倒出瀝幹油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1厘米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。

三鮮餃子餡的做法

　　餡料調製

　　原料:鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

　　製法:

　　1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出。

　　2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

　　注意:

　　1、蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先煨好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

　　2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

　　3、和麵、揉麵、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。

三鮮餃子餡的做法

　　4、肉餡不宜太鹹。

　　5、蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟，必須冷卻後，才能拌入肉餡內。

　　6、拌入餃子餡內的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不須加熱，宜生拌。

　　三鮮餃子餡的做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!