大白菜的營養價值 注意這幾個吃大白菜的誤區

　　大白菜的營養價值

　　大白菜的營養價值

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2、秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯係的雌激素。

　　吃大白菜的誤區

　　大白菜的營養價值

　　1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。

　　因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、焯燙時間不宜長。

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、不宜燙後擠汁作菜餡用。

　　有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

　　4、不宜用銅製器皿烹製或盛放。

　　銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

　　5、白菜心不洗別吃。

　　許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很幹淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣汙染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗幹淨再吃。

　　6、腐爛的大白菜不宜食用。

　　大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

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