汽水肉的做法 你看了一定會做

汽水肉的做法

　　汽水肉的做法步驟

　　1.生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用;雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鍾左右備用;

　　2.鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裏入鍋，加蓋旺火足汽蒸製;

　　3.生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻;

　　4.肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鍾)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸製;

　　5.蛋液蒸熟後(約8分鍾，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。

汽水肉的做法

　　汽水肉的做法。汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，除采取上述方法製作外，還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀，放入絞肉機絞成茸狀，再摻入肉茸拌勻，蒸熟則別具風味。如摻入其它配料又是一種風味，如將生鹹蛋去殼，放在汽水肉中間，便成汽水肉蒸鹹蛋;鹹肉切成薄片即成汽水肉蒸鹹肉;將去殼雞蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸雞蛋等。