魚中之王 鱔魚的做法你知道嗎

　　鱔魚的做法：

　　紅燒鱔魚

鱔魚的做法

　　材料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

　　做法：

　　1、將鱔魚去除內髒後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

　　2、將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鍾，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鍾。

　　4、30分鍾後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

　　大蒜燒鱔魚

　　材料

　　主料：鱔魚1000克，

　　輔料：白皮大蒜200克，

　　調料：薑8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克

　　做法：

　　1.鱔魚剖開去內髒、骨及頭尾，洗淨，切成長約4厘米的段;

　　2.大蒜剝去皮洗淨，薑切片，蔥切細花，豆瓣剁細;

　　3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起;

鱔魚的做法

　　4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、薑、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鍾(以大蒜燒熟為度);

　　5.下濕澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜麵上撒上花椒麵即可。

　　鱔魚的做法在看完後你都了解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。