蛋撻製作方法 鬆軟香酥好味道

　　蛋撻製作方法

　　蛋撻的做法

　　用料：蛋撻皮12隻、牛奶130g淡奶油120g細砂糖30g煉乳1勺蛋黃3顆低筋麵粉6g

　　做法：1、準備一個奶鍋，將牛奶，砂糖，淡奶油，煉乳倒入奶鍋裏，開小火煮至砂糖融化,不用煮開，然後晾涼。

　　2、把蛋黃打散，倒入晾涼的液體中，攪勻，篩入低筋麵粉，攪勻，然後把這鍋液體過篩，倒入買來的蛋撻皮中，7--8分滿

　　3烤箱預熱至220度之後，將蛋撻放入烤箱烤17分鍾。中途觀察蛋撻，不要過度焦化

　　蛋撻製作方法

　　關於蛋撻

　　1、因為撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水隻需要裝到7分滿

　　2、撻皮捏好後，需要靜置20分鍾後，再倒入蛋撻水並烘焙。否則撻皮烤製過程中會嚴重回縮，導致蛋撻水溢出，功虧一簣。

　　3、捏撻皮的時候，底部要盡量捏薄一點，不然底部口感會比較濕，不酥脆。

　　4、蛋撻水製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

　　5、烤蛋撻前，烤箱事先要預熱。

　　看了蛋撻製作方法，你都學會了嗎?蛋撻口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃鬱，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。但是蛋撻的熱量較高，記得要適可而止哦。