教你學會怎樣做鍋貼 香菇海米韭菜鍋貼

怎樣做鍋貼

　　怎樣做鍋貼

　　鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

　　1、主要原料；麵粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。

　　2、麵粉用溫水合成麵團（夏季可用涼水合麵）。

　　3、麵合好後鬆弛半小時。

　　4、在此期間可以合餡料，肉餡裏麵放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裏再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裏倒入適量香油。

　　5、用少許清水攪打粘稠。

　　6、把切好的韭黃放在上麵，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。

　　7、把鬆弛好的麵團搓成條，然後揪成麵劑子按扁。

　　8、用擀麵杖把麵劑子擀成橢圓形的皮。

　　9、在皮料裏放入適量的肉餡，上麵用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。

　　10、煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。

　　11、蓋好鍋蓋開始煎製。

　　12、煎一分鍾後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎製。

　　13、煎兩分鍾後再次烹入少量清水，兩三分鍾後，待水份耗淨便可出鍋。

　　14、然後五連一鏟進行碼盤便可享用。

怎樣做鍋貼

　　香菇海米韭菜鍋貼

　　1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼幹水的韭菜切碎，再加入前邊的材料裏，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。

　　2、放入調味料，鹽、雞粉、薑粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這麼多料可以不放這麼多，根據個人喜好放吧。

　　3、接下來開始包，包好就開始煎 了:鍋裏放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右:

　　4、接下來加入水，地道的做法是加少許麵調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。

　　5、10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。

　　上麵是關於怎樣做鍋貼的相關信息，看完後都學會了吧！如果還想了解其他方麵的知識，那就關注我們吧！