炸肉丸子的做法 美味爽口的炸肉丸子原來是這樣做的

　　健康功效

　　豬肉：補腎、滋陰、益氣

　　米飯：活血化瘀

　　青蘿卜：消食積、化痰、清熱

炸肉丸子的做法

　　食材用料　　

炸肉丸子的做法

　　炸肉丸子的做法

　　1.豬肉餡一斤備好，肥瘦依個人喜好。

　　2.注意熟米飯要少放，放1湯匙，否則露在丸子外邊的米飯會炸硬，麵粉要放米飯的兩倍，這樣口感好。

　　3.接下來把調肉腥的蔥沬與薑沫切好備用

　　4.把青蘿卜切6片，每片1厘米厚，碼好切絲，把絲再切成丁備用。

　　5.找來一個大盆，首先：放入肉餡、米飯一湯匙麵粉3湯匙、蘿卜丁、蔥薑碎。其次：倒入醬油、料酒、蠔油各一瓶蓋;灑入花椒麵、鹽糖各一小勺。最後：放入高湯一勺，打入雞蛋一個，土豆麵粉3勺;倒入小蘇打一小勺，讓丸子和起來勁道。用筷子朝一個方向攪拌，直至均勻。醃製20分鍾，天熱的地區可放入冰箱冷藏室醃製。

　　6.把手上套上塑料袋或塑料一次性手套，右手用湯匙從肉盤中取肉餡放入左手塑料手套中，左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中。

　　7.丸子大小要攥均勻，這樣可以一時間炸熟。

　　8.緊接著鍋中放入半鍋生豆油，把火調成大火。這時油表麵會出很多沫，等沫全消失證明油的火侯到了。無沫的油以油開沸為準。

　　9.油開後，放入肉丸大火炸，時不時用漏勺翻轉丸子，使其均勻受熱。如油溫上了一定溫度，丸子變色了，這時轉中火炸。

　　10.待丸子炸成黃褐色，就熟了，用漏勺盛出放入盤中碼好。香噴噴的肉丸子就做成了。給老人吃給孩子吃給成年人吃都是補鈣調順氣的佳肴。

　　小貼士

　　炸肉丸子的做法，米飯要少放，放一小湯匙，否則露在丸子外麵的米飯遇油炸會變硬，口感不好。麵粉要多放，是米飯的兩倍。大火炸，丸子上色後轉入中火。餡中倒入小蘇打攪拌使丸子炸出後，入口更勁道，有彈性。