蒜苔的做法大全 詳細的方法步驟

蒜苔的做法大全

　　蒜苔的做法大全

　　蒜苔燒土豆

　　步驟

　　1.蒜苔去頭去尾洗淨。

　　2.土豆去皮洗淨

　　3.切成小手指粗細的條。

　　4.將蒜苔切成土豆條長短的小段。

　　5.鍋中燒油。

　　6.將醬油，鹽，水，料酒，糖調成汁備用。

　　7.燒至七成熱時下入土豆條炸至金黃浮起。

　　8.撈出備用。

　　9.將蒜苔用中火炸至斷生撈出

　　10.油溫升高後下入土豆條複炸。

　　11.起鍋留底油，下入花椒大料炒香。

　　12.下入蒜苔煸炒。

　　13.倒入調好的碗汁。

　　14.倒入土豆條煸炒勻出鍋。

蒜苔的做法大全

　　蒜苔肉絲的做法詳細步驟

　　1、豬肉、蒜苔和薑、蒜

　　2、豬瘦肉切絲，蒜苔去兩頭、切段，生薑、大蒜切片。另取一小碗，裏麵加生抽、白糖、味精、濕澱粉，調成芡汁。

　　3、肉絲拌入生抽和豆瓣，再加雞蛋清和濕澱粉調勻，醃十幾分鍾。

　　4、炒鍋裏放油，油溫六成熱時滑入肉絲，炒散後撈起。此過程用中大火。

　　5、鍋內餘油再加少許油，燒熱，下薑片、蒜片、蒜苔同炒，放一點鹽。這個過程用中火，蒜苔如果剛開始就遭遇大火的話，表麵容易焦糊，蒜苔的香味也不容易出來。

　　6、轉大火，下剛才炒散的肉絲，滑炒幾下，烹入芡汁，起鍋裝盤。

　　7、這盤肉絲，用我們四川話來講，叫做“散籽亮油”，形容肉絲肉片炒得很好的樣子。提前多準備一些幹飯，是必須滴。

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