辣椒醬做法，簡單而又美味

　　辣椒醬做法

　　醃辣椒：

　　1、辣椒衝洗下

　　2、去蒂瀝水

　　3、剪刀剪段。也可以剪塊。剪段方便點哈。其中辣椒籽可去可不去

　　4、5、放到一個大盆裏。放適量鹽。我沒記錯的話是放了120克。鹽稍微多一點。少了容易壞哈

　　6、鹽拌勻

　　7、鹽化開了放到大碗裏，蓋上保鮮膜

　　8、我放了3天。辣椒軟掉，有點爛爛的那種，出汁。

　　打辣醬家常菜做法大全：

　　1、取適量辣椒，順帶汁一起倒入料理機，我先用的打汁的那個功能刀片

　　2、本身的湯汁不夠多。加點涼白開或者礦泉水哈

　　3、4、打成漿，還是比較粗的

　　5、再倒入絞肉泥那個功能刀片。繼續攪磨到細膩

　　6、可以多打一會兒哈

　　7、打好的辣醬

　　8、裝到瓶子裏，繼續重複打完剩下的辣椒即可

　　9、我一共做了兩大瓶跟一小瓶。剛剛好

　　辣椒醬做法

　　辣椒醬做法：

　　1、新鮮紅辣椒，我這次製作1.5斤

　　2、甜麵醬

　　3、將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，隻是熬製的時候要多費時間

　　4、辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎

　　炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火

　　6、隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖

　　7、水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒

　　8、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鍾，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加

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