鹵雞胗的做法 我來教你簡單易懂

編輯:東方女性2017-04-21 15:49美食
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  雞胗就是雞的胃。韌脆適中,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟後脆嫩。口感好,鹵好的雞胗可以直接切片、炒或者涼拌都很好。而鹵雞胗是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜係。把凍雞胗拿出,解凍!並清洗幹淨。把洗淨的雞胗,在燒開的水中稍微煮兩三分鍾。不僅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒鍋中放油,倒入少許醬油,加入花椒水。等水燒開後,放入鹵料及雞胗,加入適量鹽。等開鍋後,加入辣椒末,調小火。等熬成濃汁關火即可。那麼家常鹵雞胗應該怎麼做呢,這裏介紹兩種方法。

  雞胗刮去油脂衝洗幹淨,浸泡,把血水浸泡出來。

  方法一的製作方法為:,

  1.電高壓鍋加適量的水,加雞胗,

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鹵雞胗

  2.加切好的蔥段、薑片,

  3.加香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖,

  4.?加老抽、生抽,

  5.?煮25分鍾,解壓後打開,

  6最好鹵2小時以上,會很入味

  這裏需要注意的是?做好的雞胗最好放在鹵汁裏麵2小時以上,會更入味,可以直接切片吃,炒或者涼拌。

  方法二

  需要雞胗600g,?輔料薑適量,幹辣椒適量,香葉適量,八角適量,桂皮適量,花椒適量,醬油適量。其製作方法為:

  1.雞胗洗去雜質,洗淨;

  2.放開水鍋中焯水;

  3.撇去浮沫;

  4.鍋中放清水,加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒;

  5.加鹽、醬油;

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鹵雞胗

  6.開始煮;

  7.水開後放入雞胗;

  8.半個小時後就可以了,別掀蓋,捂一會。撈出切片即可食用了。

  這樣簡單的家常鹵雞胗就做好了。

  通過小編講解的鹵雞胗,你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。