燉豬蹄的家常做法 老少皆宜的必備食療佳品

　　豬蹄

　　1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有製作材料(11張)效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;

　　2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

　　3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄適量

　　輔料

　　食鹽少許 老抽適量

　　花雕適量 冰糖少許

　　香葉適量 陳皮適量

　　小茴香適量 花椒適量

　　桂皮適量 蒜適量

　　薑適量

　　紅燉豬蹄的做法步驟

　　1. 將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒;

　　2. 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去(沸水滾12分鍾);

　　3. 將煮好的豬蹄晾幹，待用;

　　4. 開油鍋，倒一點點油，將薑爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香;

　　5. 接著在鍋裏放入冰糖，慢慢熬化;

　　6. 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒;

　　7. 大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鍾;

　　8. 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色;

　　9. 將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄;

　　10. 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時;

　　11. 1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味;

　　12. 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時;

　　13. 一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收幹一些。(依個人口味而定)

　　14. 湯收幹後，關火，燜5分鍾，就可開鍋吃啦。