健胃除濕 小米麵的營養價值和功效作用介紹

　　在日常生活中，小米麵是我們比較常見的一種食材，很多人都會食用，小米麵的營養價值很高，含有豐富的蛋白質等營養元素。下麵小編就為大家詳細介紹一下。

小米麵

　　小米麵的營養價值

　　小米是一種非常有營養的粗糧，而小米麵是用小米製作而成的，所以小米麵的營養價值也非常高，下麵我們就來一起看一下吧。

　　小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、製飴糖。

　　每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　小米麵的功效與作用

　　清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠。

　　1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

　　2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

　　3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢複體力。

　　4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　如何挑選小米麵

　　小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類。按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。

　　意見建議

小米麵

　　看：正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

　　聞：正常小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手撚易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。

　　嚐：正常小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。次質、劣質小米嚐起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。

　　另外，可取少量小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙撚搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明該小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

　　1.優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

　　2.優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手撚易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

　　3.優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙撚搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

　　小米麵的食用禁忌

　　1.小米粉可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

　　2.宜與大豆或肉類食物混合食用。

　　3.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

　　通過上文的介紹，我們了解了小米麵的功效與作用等相關信息，在平時生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。