紅燒大蝦的做法，簡單易學還美味

　　紅燒大蝦是山東膠東漢族風味名菜，屬於魯菜係。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。曆來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調料更是要不得。

紅燒大蝦

　　製作材料

　　大對蝦四紅燒大蝦成品對(約重1000克)，白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，薑1.5克，熟豬油500克(約耗50克)。

紅燒大蝦

　　做法

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥製作紅燒大蝦所需的材料、薑切成片。

　　2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、薑炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦(撈出蔥、薑不用)，整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

       紅燒大蝦，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧！