紅燒鱔魚的做法 鱔魚就要這麼燒才夠味

　　紅燒黃鱔

　　方法一

　　主料

　　準備好黃鱔300克。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、青紅椒適量、薑適量、料酒適量、生抽適量、味精適量。

　　步驟

　　1.黃鱔處理幹淨。

　　2.生薑、蔥蒜、紅椒都切成絲狀，處理洗淨的黃鱔要切成小段。

　　3.熱鍋冷油下薑蒜片爆香。

　　4.下黃鱔大火爆炒。

　　5.調入料酒和生抽。

　　6.放入準備好的紅椒絲，等幾分鍾鱔魚熟透後，再放入少許的鹽和味精即可。

　　方法二

　　原料

　　淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。

　　步驟

　　1、鱔魚洗幹淨，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用，豆瓣剁細。

　　2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟。

　　3、放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。

　　操作要領

　　紅燒鱔魚

　　1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。

　　2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹製時間，增加菜肴風味。

　　方法三

　　原料

　　黃鱔。

　　配料

　　洋蔥、蒜、薑。

　　調料

　　糖、鹽、料酒、胡椒粉。

　　做法

　　1、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝幹水分。

　　2、洋蔥切段，蒜頭去皮洗淨待用。

　　3、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒。

紅燒鱔魚

　　4、再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡。

　　5、撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。

　　以上就是小編給大家講的紅燒鱔魚的內容，大家都了解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。