燒帶魚，美味又爽口

　　帶魚沒有小刺，所以吃起來特別容易，一會兒功夫就就能成為剔骨高手。紅燒帶魚來嘍，汁濃味美，賊下飯，很多人喜歡吃帶魚，但做又不敢做。擔心太腥，一般對付這些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，還可以用更烈的二鍋頭。

　　燒帶魚

　　做法一：

　　原料：

　　香菇、帶魚。

　　調料

　　蔥、薑、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、小茴香、香蔥、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋。

　　燒帶魚

　　1、帶魚洗淨(帶魚去腥的關鍵:用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的)切段，香菇沏花;

　　2、帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉醃漬;

　　3帶魚不粘鍋的關鍵鍋燒再放油燒製6六成，再將帶魚放入，鍋是熱的就不容易粘鍋，最好不放澱粉，要不燒得時候就容易脫下來一層麵衣，炸製兩麵金黃撈出，瀝油待用;

　　4鍋留底油煸香蔥薑蒜，投入花椒大料、桂皮、幹辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少許開水放入香菇，改中火燉10分鍾後加鹽、胡椒粉、白糖調味。大火收汁裝盤，撒紅椒絲香菜末即可。

　　燒帶魚

　　做法二：

　　主料：

　　帶魚1條

　　輔料：

　　紅椒1/2個

　　調料：

　　食鹽1/2茶匙

　　薑1塊

　　蒜4瓣

　　料酒2湯匙

　　生抽2湯匙

　　老抽2湯匙

　　澱粉2湯匙

　　小蔥1棵

　　白糖1茶匙

　　植物油3湯匙

　　水適量

　　1.帶魚處理幹淨、切段，加入1/2茶匙鹽

　　2.再加入2湯匙料酒，醃製15分鍾，紅椒切段、蔥切段、薑切末、蒜切片

　　3.鍋中燒植物油至七成熱，帶魚段擦幹水分、拍澱粉，放入鍋中煎至兩麵金黃，盛出瀝幹油分

　　4.鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香

　　5.放入煎好的帶魚段，加入生抽和老抽

　　6.再加入少許白糖，加入適量清水沒過帶魚，大火燒開後轉中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊即可。

　　上述內容就是關於燒帶魚的做法，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!