醬燒茄子，美味極了

　　這道醬燒茄子，鹹鮮微甜，醬香濃鬱。需要注意的是炸茄子時為了防止茄子吸太多油，要把油溫燒至九成熱。茄子能用手撕開的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鮮味。

　　醬燒茄子

　　醬燒茄子：

　　1.園茄一個，洗淨茄子蒂去掉。

　　2.切大片，斜切井字花刀。

　　3.起鍋放油，把茄子煎軟，並把大部分水分煸出。

　　4.另起鍋蔥薑爆香

　　5.豬肉餡下鍋煸炒。

　　6.肉餡炒香後放郫縣豆瓣醬接著煸炒，炒出紅油後，然後把幹黃醬稀釋，倒入鍋中炒香。

　　7.然後把煸好的茄子放入鍋中翻炒，醬和肉絲均勻粘到茄子上，撒入蒜末淋少許香油就關火出鍋。

　　8.生菜鋪底。

　　9.把茄子整齊裝盤即可。

　　醬燒茄子

　　調料：

　　食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙，

　　製作過程：

　　1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表麵切十字花刀，蔥、薑、蒜切片待用;

　　2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出;

　　3.鍋中留底油， 把蔥、 薑、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水;

　　4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

　　上述內容就是關於醬燒茄子的做法，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!