怎麼燉魚，才能更鮮美

　　首先把魚的鱗內髒鰓去掉並洗淨。把魚用油煎一下，後將鍋內放少許底油，然後放入花椒、八角、蔥、薑、蒜，煸炒，導入用醋、醬油、少許白酒、清水調好的汁，再把煎好的魚放入鍋中，改中火慢慢燉就行了。

　　怎麼燉魚

　　很多吃過燉魚的朋友，都會為它的美味所癡迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結合了豬肉獨有的一種香味，吃起來的感覺非常的奇妙。那麼，如此美味的燉魚怎麼做?

　　怎麼燉魚

　　原料：

　　草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若幹，土豆一到兩個。

　　配料：

　　青辣椒兩個，小幹紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，薑一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

　　製作方法：

　　1、過油：

　　把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鍾。

　　2、調湯：

　　根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

　　3、燉魚：

　　魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後麵還要粉條，粉條吃水。

　　4、加料

　　魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。

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