延緩衰老 冬菇的營養價值和功效作用介紹

　　冬菇，在我們的日常生活中是比較常見的，很多人都是非常喜歡吃的，冬菇的營養價值也很多。那麼，大家知道冬菇怎麼做好吃，下麵小編就為大家詳細介紹一下。

冬菇的營養價值

　　冬菇的簡介

　　冬菇即香菇。

　　香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。

　　冬菇是香港人很喜愛的副食品，也是世界著名的食用菇菌。冬菇有特殊的香味，入口軟滑而有菇味，以天白花菇為極品。冬菇並非越大越好，大如香信者，大而無當，價錢極低。最好冬菇是不大不小，一口一個為妙。幹冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇並沒有。香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特，早被人們冠以“山珍”美譽。

　　冬菇的營養價值

　　冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　銅

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

　　蛋白質等

　　冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。

　　每100克冬菇的營養成分

　　含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17煙酸(毫克)24.40錳(毫克)5.02鈣(毫克)55.00硒(微克)7.45銅(毫克)0.45蛋白質(克)17.80鎂(毫克)104.00核黃素(毫克)1.40維生素E(毫克)3.47鋅(毫克)4.20鐵(毫克)10.50鉀(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡羅卜素(微克)30.00維生素A(微克)5.00鈉(毫克)20.40纖維素(克)32.30維生素C(毫克)5.00

　　冬菇的功效與作用

　　冬菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。

　　有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

　　提高機體免疫功能

　　冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；

　　延緩衰老

　　冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；

　　防癌抗癌

　　冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素；

　　降血壓、降血脂、降膽固醇

　　冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　疾病的治療

　　冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

　　養肝

　　可助於肝髒結構和功能的維護和修複。適宜於肝病患者。

　　冬菇怎麼做好吃

　　冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。

　　（一）冬菇做法指導

　　發好的冬菇要放在冰箱裏冷藏才不會損失營養；

　　泡發冬菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

　　把冬菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

　　如果冬菇比較幹淨，則隻要用清水衝淨即可，這樣可以保存冬菇的鮮味。

　　（二）冬菇的做法大全

冬菇的營養價值

　　冬菇炒白菜

　　主料：白菜200克、冬菇(幹)3克

　　輔料：鹽5克、植物油10克、味精1克

　　做法

　　（1）用溫水泡冬菇，去蒂洗淨；白菜洗淨。

　　（2）將小白菜焯熟，擺入盤中。

　　（3）鍋中放油，燒熱後，下入冬菇翻炒，變軟後加鹽調味，炒勻後盛入擺好的小白菜中即可。

　　冬菇燜雞

　　主料：光雞半隻、冬菇15克左右

　　輔料：生薑1塊、蔥2棵、水適量

　　做法

　　（1）熱油鍋，把薑片和蔥白段，放進鍋裏爆香；

　　（2）撈起雞肉放進鍋裏，保持大火煎1~2分鍾，帶點金黃再翻麵；

　　（3）翻麵後，同樣的方法煎至金黃；

　　（4）把冬菇加進去；

　　（5）加入冬菇後，把醃雞的調料也倒進鍋裏，翻炒均勻；

　　（6）把泡過冬菇的水，倒進鍋裏（水不要多，隻需浸過雞肉的1/3即可）；大火煮開後，轉慢火燜煮5~8分鍾左右，雞肉熟透即可；

　　（7）加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將幹就可以上碟了。

　　冬菇炒肉

　　主料：冬菇5-6朵、豬五花適量

　　輔料：蔥花少許、胡蘿卜適量、醬油適量、鹹鹽適量、豆油少許

　　做法：

　　（1）熱底油

　　（2）胡蘿卜切片，冬菇整個水汆一下，撈出切片（撈出時注意內部非常熱）備用

　　（3）蔥花切好，五花肉切片過水汆一下（現在的肉質量都不高，水汆一下炒製時幹淨些）

　　（4）油惹到8成熱先倒入胡蘿卜片炒軟

　　（5）然後再倒入蔥花與五花肉片

　　（6）點醬油

　　（7）加入冬菇翻炒

　　（8）待其快熟時加鹽（依據個人口味）

　　（9）出鍋，開吃！

　　通過上文的介紹，我們了解了冬菇的營養價值和冬菇的做法等相關信息，在平時生活中，大家可以按照上文介紹的方法來製作食用，希望本文能夠幫助到大家。