萵筍怎麼做好吃 萵筍的做法大全

　　萵筍的做法：

　　萵筍炒木耳

　　原料:

　　萵筍，木耳，蔥花，鹽，油

　　做法:

　　萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨，油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

　　萵筍雞丁

　　原料:

　　雞大腿，萵筍，幹澱粉，辣椒水，小米椒，薑，鹽，油，醬油，料酒

　　做法:

　　1.把雞大腿扔進微波爐解凍，這邊削萵筍。

　　2.萵筍皮削完了，雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗淨剔骨，切成丁，加幾滴料酒、一點點幹澱粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。

　　3.拌勻後放一邊醃著，這邊再將萵筍洗淨切丁，再切點薑末。

　　4.準備工作完成，開火，倒油。油熱後先下薑末稍炸一炸，再下拌好的雞丁，翻炒至雞肉表麵完全變色，倒入萵筍丁翻炒，根據實際情況加鹽，1分鍾左右就可以出鍋了。

　　萵筍燉排骨

　　原料:

　　新鮮萵筍1根，排骨半斤，生薑半塊，油適量，鹽適量

　　做法:

　　1.排骨洗淨，用開水淖過;萵筍去皮，切成長方塊兒;生薑切絲。

　　2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱後倒入生薑，爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鍾，當排骨表麵炒得略為焦黃時，加入大碗清水(水量沒過排骨表麵)，用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮。

　　3.燜煮約半個鍾點後，鍋中湯汁隻剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。

　　4.把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鍾，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。

　　腰果萵筍炒山藥

　　原料:

　　萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

　　做法:

　　1.萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿卜洗淨切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。

　　3.燒開適量的水，把萵筍,胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

　　5.最後倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

　　涼拌萵筍絲

　　原料:

　　鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克

　　做法:

　　1.萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鍾，倒掉多餘的水分。

　　2.加入適量小蔥末，調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。

　　3.可以享用啦，最好還有可口的粥哦!

　　萵筍炒雞蛋

　　原料:

　　萵筍，雞蛋，鹽，雞精

　　做法:

　　1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的~

　　2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒~

　　3.最後放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可.

　　炒萵筍

　　原料:

　　萵筍400克， 色拉油20克，醬油10克，大蔥5克，花椒3克，鹽1克，味精1克

　　做法:

　　1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出;

　　2.蔥切成末;

　　3.炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味;

　　4.取出花椒，放入蔥末熗出味;

　　5.再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可

　　豆腐皮拌萵筍

　　原料:

　　油皮200克，萵筍300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，薑3克

　　做法:

　　1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝幹;

　　2.大蔥去根洗淨切成絲;

　　3.薑洗淨去皮切成絲;

　　4.萵筍削皮洗淨切成細絲用鹽醃一下，擠去水分;

　　5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入薑、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

　　臘肉萵筍片

　　原料:

　　臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣

　　做法:

　　1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鍾，煮出其中過量的鹽份(一般買來的臘肉，都是有點兒偏鹹的)。

　　2.臘肉煮好後，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

　　3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鍾，炒至臘肉顏色金黃，多餘油份也出來時，盛出，待用。

　　4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鍾;然後加少許精鹽，給萵筍入味(因為臘肉已經有鹹味，所以在這裏要控製好加鹽的份量)。

　　5.鍋中倒入已經呈先炒製過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鍾左右;加少許雞精，調好味道，即可。

　　青筍魚麵筋

　　原料:

　　魚麵筋，青筍，鹽，蠔油，薑蔥粒，澱粉，胡椒粉

　　做法:

　　1.青筍去皮切菱形小塊，用少許鹽略醃。

　　2.青筍過油;

　　3.爆香薑蔥粒;

　　4.加入鮮湯，胡椒粉，2勺蠔油;

　　5.青筍放入煮幾分鍾入味;

　　6.放入魚麵筋燴煮一兩分鍾，起鍋前勾薄芡即可。

　　萵筍肉片

　　原料： 萵筍、五花肉、蔥、薑、料酒、生抽、雞精、香油。

　　做法：

　　1、萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥薑切末.我們家裏人愛吃五花肉，比一般的肉香。

　　2、注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營養非常豐富，如同芹菜的葉子一樣，丟掉太可惜了，不過如果葉子爛掉了，那就不要猶豫丟掉好了。

　　3、先將鍋裏放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥薑。

　　4、待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鍾左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鍾，出鍋前加入雞精，再淋點香油。

　　5、喜歡吃辣還可以在炒時加入點幹辣椒。

　　清炒萵筍

　　原料：萵筍一根、蒜3頭、幹椒、朝天椒各若幹。

　　調料：鹽、糖、白醋、雞精(可免放)。

　　做法：

　　1、萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗淨分開;

　　2、萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，幹椒、朝天椒各剪成小圈;

　　3、鍋中倒油燒至4成熱，下幹椒、蒜小火慢慢爆香;

　　4、旺火，下萵筍片翻炒;

　　5、炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生;

　　6、下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調好味，裝盤。

　　麻油萵筍絲

　　原料：萵筍1根、調味品隨意。

　　做法：

　　1、萵筍去皮切絲;

　　2、把萵筍絲稍微焯一下，萵筍絲下鍋後水再度煮滾即可熄火，撈起瀝幹水分;

　　3、加入一點鹽、一點點白糖，一點生抽、一點麻油，拌勻即可。

　　熗拌萵筍絲

　　原料：萵筍1根、紅椒半個;

　　調料：鹽、醋、花椒、幹辣椒、香油適量。

　　做法：

　　1、萵筍洗淨去皮切絲，用鹽醃5分鍾擠幹水分;

　　2、紅椒切絲;

　　3、萵筍、紅椒絲入盆，調入鹽、醋拌勻;

　　4、香油入鍋燒熱，放入花椒、幹辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤即可。

　　糖醋拌萵筍

　　材料：萵筍、白糖、醋

　　1、準備材料：萵筍，白糖，醋。

　　2、把萵筍切成薄片，加鹽。

　　3、抓勻，醃製十分鍾，醃的時間過長，萵筍就不脆了。

　　4、在醃萵筍的過程中，在碗中放入白糖。

　　5、再倒入醋，我還加了點水。用勺子攪拌均勻。使白糖都融入醋中。

　　6、將醃好的萵筍擠幹水份。

　　7、倒入攪拌好的糖醋，再醃十分鍾即可。

　　萵筍炒香幹

　　主料：萵筍、胡蘿卜、香幹

　　調料：蔥薑、鮮雞汁、生抽、糖、香油。

　　1、萵筍去皮洗淨，胡蘿卜香幹洗淨備用。

　　2、萵筍切絲，胡蘿卜香幹切絲。

　　3、炒鍋倒油爆香蔥薑末。

　　4、放入香幹絲翻炒。

　　5、加入一滴鮮雞汁，糖，生抽翻炒。

　　6、再把萵筍和胡蘿卜絲倒入，加鹽翻炒均勻，最後加些香油炒勻關火。

　　素炒玉米萵筍丁

　　材料：萵筍、甜玉米、枸杞子、海鮮粉、薑末、蔥末、鹽

　　做法：

　　1、萵筍去皮切丁，甜玉米化凍，枸杞子泡開備用

　　2、鍋中放油燒熱，下薑末、蔥末煸香

　　3、放入萵筍丁、黃酒翻炒

　　4、倒入玉米粒、鹽、海鮮粉

　　5、最後放入枸杞子翻炒片刻即可。

　　雞蛋炒萵筍

　　原料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。

　　調料：料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。

　　做法：

　　1、木耳洗淨，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗淨，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。

　　2、鍋中放少許油，油熱後，倒入雞蛋，滑開;

　　3、倒入木耳炒幾下;

　　4、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。

　　山藥炒萵筍

　　材料：山藥 萵筍 薑 蒜 蔥 鹽 雞精 油

　　做法：

　　1、山藥 萵筍去皮洗淨;

　　2、山藥切片泡清水中，萵筍切片 蔥切花;

　　3、熱鍋油5分熱爆香薑蒜;

　　4、加山藥萵筍大火翻炒1分鍾;

　　5、加適量鹽、雞精翻炒均勻;

　　6、加蔥花翻炒均勻即可。

　　豆豉尖椒萵筍

　　原料：豆豉 尖椒 萵筍

　　輔料：花椒 鹽 雞精

　　做法：

　　1、尖椒洗淨切塊，萵筍去皮切片;

　　2、準備豆豉 花椒;

　　3、鍋中放油爆香花椒;

　　4、下入豆豉煸炒;

　　5、放入尖椒 筍片 快速翻炒;

　　6、加入鹽 雞精翻炒均勻即可。