紅燒雞爪的做法大全，記得收藏哦

　　紅燒雞爪屬於東西交彙、南北通吃的大眾菜肴。四大菜係、八大菜係中，處處可以尋覓到它的蹤跡。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

　　紅燒雞爪的做法大全

　　做法一：

　　材料：

　　雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。

　　做法：

　　1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。

　　2、燒一鍋水，自己配製鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的鹵料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鍾。(時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。)

　　3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裏融化了。炒得時候加點料酒最好。

　　4、最後放點配料，味精之類的，出鍋!

　　紅燒雞爪的做法大全

　　做法二：

　　材料：

　　雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。

　　做法：

　　1.雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

　　2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

　　3.熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裏要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

　　4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。

　　5.燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。

　　6.大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。

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