通便防痔 蒜苔的做法和功效作用介紹

　　蒜苔，在我們的日常生活中是非常普遍的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，其營養價值很高，含有各種營養元素，那麼大家知道蒜苔的做法有哪些嗎？下麵小編就為大家詳細介紹一下。

蒜苔的做法

　　蒜苔的基本介紹

　　蒜苔即蒜薹。 蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。

　　蒜苔的營養價值

　　蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　　蒜苔的功效與作用

　　蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

　　1、殺菌作用。

　　蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

　　蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑製金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

　　2、通便防痔。

　　蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

　　3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

　　蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　蒜苔的飲食禁忌

　　1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝髒的作用，但過多食用則反而損害肝髒，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

　　蒜苔的選購與存儲

　　蒜苔的選購

　　選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

　　蒜苔的存儲

　　將蒜薹放在室內陰涼潮濕處，用潮濕的黃沙蓋上，可以保持7-10天不變色。

　　蒜苔的做法

蒜苔的做法

　　蒜苔炒肉

　　食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。

　　做法

　　1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料(1)略醃。

　　2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

　　3.蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，並加調料放入辣椒絲同炒。

　　4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

　　糖醋蒜苔

　　食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

　　做法

　　1.將蒜苔擇洗幹淨，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

　　2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗幹淨的壇內。

　　3.每天翻動1次，連續翻動3天10天後即為成品。

　　通過上文的介紹，相信大家已經了解了蒜苔的功效與作用以及蒜苔的做法等相關信息，在平時的生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。